Колумбия: При экспорте скота сертификация и прослеживаемость больше не являются необязательными

Высококачественное животноводство, особенно при экспорте, требует сертификации и прослеживаемости. Это необходимые условия для выхода и конкуренции на многих международных рынках, а также на некоторых всё более требовательных внутренних рынках.  Колумбийское животноводство не является исключением из этих правил, и, хотя предстоит ещё многое сделать, всё большее число ферм и компаний внедряют эти меры обеспечения качества.

Для экспорта мяса или продуктов животноводства необходимо сертифицировать ряд действий, включая физические аспекты на фермах, транспортировку, а также процессы разведения, выращивания, производства и переработки . В соответствии с Постановлением 097977 от мая 2021 года, принятым ICA (Колумбийским сельскохозяйственным институтом), все животноводческие предприятия, желающие экспортировать живой крупный рогатый скот и/или буйволов, должны иметь сертификат экспортера. Для экспорта мяса сертификация требуется только в случаях, предусмотренных страной назначения.

Ветеринарный врач или зоотехник ICA будет специалистом, который проверит соблюдение требований, установленных в резолюции , посредством технического визита на производственный объект. Критерии, которым необходимо соответствовать, – это официальные стандарты охраны здоровья и безопасности пищевых продуктов в основных производственных процессах.

Среди требований — план медицинского обслуживания, выданный и подписанный ветеринаром или зоотехником, включающий план вакцинации, дегельминтизации и контроля заболеваний.  На ферме должны быть загоны для изоляции больных животных и загоны для содержания животных перед отправкой достаточного размера, в хорошем состоянии, с пресной водой и кормом.

Транспортная зона также должна быть в оптимальном состоянии: животные должны иметь пространство, где они могут лежать, разворачиваться, ходить и получать доступ к воде или корму.  Работа со скотом должна осуществляться в условиях, минимизирующих вероятность стресса, паники или травм.

Другим важным требованием к экспорту скота является  прослеживаемость, то есть наличие базы данных, содержащей всю информацию о животном, что позволяет проверить его происхождение и историю здоровья . Эта информация укрепляет доверие международных органов власти, покупателей и потребителей, которые требуют безопасной продукции с поддающимся проверке происхождением.

Прослеживаемость  позволяет отслеживать различные данные, такие как порода, генетика, возраст, история болезней и репродуктивная история, вакцинация, набор веса, продуктивность молока, фермы, на которых содержалось животное, переводы, смена владельца и т. д.  Не менее важным аспектом прослеживаемости является возможность проверить, выращивались ли животные на землях, разрешенных для животноводства, и не привело ли их производство к вырубке лесов или нанесению ущерба окружающей среде.

По словам Эрнандо Флореса Диаса, исследователя из Agrosavia,  «странам необходимы надёжные системы прослеживаемости от рождения животного, через обработку, упаковку и продажу, вплоть до конечного потребителя.  Это гарантирует безопасность пищевых продуктов. В некоторых случаях прослеживаемость может подтвердить, что продукты получены из производственных систем с дифференцированными методами управления (устойчивые методы, благополучие животных и т. д.)».

Прослеживаемость достигается благодаря использованию электронных меток и цифровых платформ, которые регистрируют ключевые данные о жизненном цикле животных.  Научные организации, работающие в сфере сельского хозяйства, такие как Agrosavia, и регулирующие органы, такие как ICA, используют различные параметры, а также программы обучения и контроля для прослеживаемости на животноводческих фермах.

• Эрнандо Флорес Диас, научный сотрудник Agrosavia: «Прослеживаемость в животноводстве — определяющий фактор конкурентоспособности. Для доступа к таким высокодоходным рынкам, как рынки США или Европейского союза, странам необходимы надежные системы прослеживаемости».

• Эктор Беррио, генеральный директор Minotauroagro: «Сертификация и прослеживаемость животных не являются факультативными, а необходимы для участия в современном животноводческом и экспортном рынках. Они гарантируют безопасность, прозрачность и устойчивое развитие».

Что требуют импортеры

Крупнейшие и наиболее представительные в мире импортеры мяса предъявляют различные требования к сертификации и прослеживаемости при выдаче разрешений на ввоз живого скота или продуктов из переработанной говядины.  Достаточно трёх примеров, чтобы продемонстрировать необходимость этих процессов: Европейский союз требует полной прослеживаемости и сертификации благополучия животных; США требуют индивидуальной прослеживаемости и официальной сертификации здоровья; а Китай требует сертификации происхождения, кормов и строгого санитарного контроля.