Красногорские биотехнологи разработали способ продления срока хранения колбас без консервантов

22.01.2025

Капченый Виталей

338

Photo is illustrative in nature. From open sources.

Adds

Express tests for determining the residual amount of β-lactams, tetracyclines, chloramphenicol, streptomycins in milk, whey
Express tests for determining the residual amount of β-lactams and tetracyclines in milk, whey

Они нашли замену нитритной соли, ранее использовавшейся в производстве колбас. Новый компонент состоит из овощного концентрата и специфических микроорганизмов, что даёт возможность полностью исключить консерванты из рецептуры.

Разработанное решение не только продлевает срок хранения колбас, но и поддерживает их привлекательный внешний вид. Ранее в Красногорске также проходили показ новых видов колбас и соревнования сыроделов.