Красногорские биотехнологи разработали способ продления срока хранения колбас без консервантов

Они нашли замену нитритной соли, ранее использовавшейся в производстве колбас. Новый компонент состоит из овощного концентрата и специфических микроорганизмов, что даёт возможность полностью исключить консерванты из рецептуры.

Разработанное решение не только продлевает срок хранения колбас, но и поддерживает их привлекательный внешний вид. Ранее в Красногорске также проходили показ новых видов колбас и соревнования сыроделов.