Роскачество: только один из 29 образцов шаурмы признан безопасным

Образцы фастфуда закупили на маркетплейсах, в сетевых магазинах, на рынках и в уличных киосках. Только один из них, из московской сети кафе I Need Doner, оказался безопасным для потребителя, как следует из отчета на сайте. 

В пробах некоторых экземпляров популярного перекуса на ходу эксперты обнаружили смертельно опасную микрофлору: золотистый стафилококк (Staphylococcus aureus) и листерию (Listeria). Оба возбудителя тяжелых пищевых токсикоинфекций выделены при исследовании шаурмы от «Ашана». Кроме того, листерии оказались в продукции под брендом Chef Doner. 

Стафилококки могут размножаться в испорченном соусе, но скорее всего переносчиком стал сотрудник пункта питания, имеющий отношение к приготовлению блюда, говорит врач-инфекционист Анастасия Новикова, то есть производитель не соблюдает элементарные санитарно-эпидемиологические требования к общепиту.

Микробиологическую экспертизу прошли только два образца из 29. Кишечная палочка присутствовала в продукции под 15 торговыми знаками: Chef Doner, Dostaевский, Ozon fresh, Restoria, «Вкусвилл», «Super кебаб», «Глобус», «Добрые Съести», «Кафе кебаб», «Кручу верчу», «Мираторг», «Просто Вася», «Самая вкусная шаурма», «Шаверленд» и «Шаверно».

После получения результатов тестирования от Роскачества торговые сети «Ашан», «Лента», «Пятёрочка» и Spar провели внутренние расследования и после цикла мероприятий по корректировке процесса изготовления шаурмы отправили заявки на повторную экспертизу. Маркетплейс Ozon изменил технологию: введена дополнительная термическая обработка перед упаковкой, усовершенствована система контроля холодовой цепи на всех этапах транспортировки и хранения. Об усилении контроля качества сообщили другие производители.