Перспективы продовольственной безопасности в США «улучшатся в будущем»

Напоминание о подведении итогов расчетов.

Большинство экспертов по безопасности пищевых продуктов сходятся во мнении, что в вопросах безопасности мясных и птицеводческих продуктов есть возможности для улучшения, о чем свидетельствуют некоторые громкие случаи отзыва продукции в прошлом году.

В конце сентября компания Hillshire Brands Co., дочернее предприятие компании Tyson Foods Inc. из Спрингдейла, штат Арканзас, отозвала 25 миллионов килограммов кукурузных колбас и колбасных палочек. По данным Службы безопасности пищевых продуктов и инспекции Министерства сельского хозяйства США (FSIS), продукция продавалась под торговыми марками State Fair и Jimmy Dean. Она продавалась онлайн и поставлялась в розничные и предприятия общественного питания по всей стране. Также она продавалась школьным округам и объектам Министерства обороны по всей стране.

В конце октября компания Hormel Foods Corp., базирующаяся в Остине, штат Миннесота, объявила об отзыве примерно 4,8 миллионов фунтов замороженной готовой к употреблению куриной продукции, которая, по данным FSIS, могла быть загрязнена кусочками металла.

Проблема была обнаружена после того, как предприятие общественного питания получило многочисленные жалобы от клиентов, сообщивших о наличии металлических частиц в замороженных куриных грудках и бедрах. По данным FSIS, компания Hormel Foods установила, что металлические частицы попали в продукт с конвейерной ленты, используемой в производстве.

Также в октябре компания LSI Inc. из города Альпена, штат Южная Дакота, объявила об отзыве 2,2 миллионов фунтов готовой к употреблению корейской вяленой свинины барбекю марки Golden Island, которая, по данным FSIS, предположительно загрязнена металлическими частицами.

Отзыв продукции был инициирован после того, как предприятие получило многочисленные жалобы от потребителей, обнаруживших в вяленом мясе кусочки металла. Компания LSI установила, что металл попал в продукт с конвейерной ленты, используемой в производстве на их предприятии.

В сентябре 16 человек заразились штаммом  сальмонеллы Enteritidis  , который, по данным Центров по контролю и профилактике заболеваний (CDC), был связан с доставкой на дом готовых блюд от компании Metabolic Meals.

По состоянию на 5 сентября 2025 года случаи заболевания были зарегистрированы в 10 штатах. Даты начала заболевания варьировались от 24 июля до 15 августа 2025 года. Из 15 человек, по которым имелась информация, семь были госпитализированы. Смертельных случаев зарегистрировано не было. Затронутые случаи заболевания были зафиксированы в течение недели, начинающейся 28 июля 2025 года.

Инициативы по проведению инспекций

В августе FSIS объявила о предлагаемом правиле, вносящем поправки в таблицу стандартов штатного расписания для посмертного осмотра свиней, применимую к свинобойням, работающим по традиционной системе инспекции. Агентство указало, что это изменение обеспечит гибкость и позволит FSIS распределять персонал Программы инспекции (IPP) в зависимости от конфигурации производственной линии предприятия, других операций предприятия и потребностей FSIS в персонале.

«FSIS предлагает отменить обязательное вскрытие лимфатических узлов нижней челюсти и пальпацию внутренних органов свиней на всех свинобойнях (т. е. на предприятиях, работающих по традиционной системе инспекции убоя свиней или по новой системе инспекции убоя свиней (NSIS)», — говорится в резюме агентства.

«Рассечение лимфатических узлов нижней челюсти и пальпация внутренних органов свиных туш не являются необходимыми для обеспечения безопасности пищевых продуктов, поскольку показатели выбраковки свиней по классификации FSIS низки, а заболевания, являющиеся дефектами, приводящими к выбраковке, могут быть обнаружены визуально по другим патологическим изменениям в туше и ее частях».

Инвестиции в лаборатории

В середине июля офис министра сельского хозяйства Брук Роллинз объявил об открытии новой модернизированной Среднезападной лаборатории по безопасности пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США в Нормандии, штат Миссури.

Новая лаборатория, расположенная по адресу 7654 Natural Bridge Road в Нормандии, является частью недавно запущенного Министерством сельского хозяйства США плана по борьбе с заболеваниями, передающимися через пищу.

«Президент Трамп полон решимости обеспечить американским потребителям самые безопасные, самые обильные и самые доступные в мире продукты питания», — сказал Роллинс об открытии лаборатории. «В области безопасности пищевых продуктов Министерство сельского хозяйства США прокладывает новый курс, чтобы дать потребителям уверенность в том, что их мясные, птичьи и яичные продукты соответствуют нашим мировым стандартам безопасности пищевых продуктов».

На открытии лаборатории Роллинс изложил планы агентства по укреплению безопасности пищевых продуктов в Соединенных Штатах. Он добавил, что в число приоритетов входят:

Улучшить надзор за микробиологическими исследованиями и проверками.

Первоочередная задача Министерства сельского хозяйства США — внедрить метод тестирования  на Listeria monocytogenes  , который обеспечит более быстрые результаты и позволит выявлять более широкий спектр  видов Listeria  , способных выживать и размножаться в различных условиях, включая охлаждение.

Согласно декабрьскому номеру журнала Journal of Food Protection за 2024 год,  Listeria  monocytogenes была основной причиной всех отзывов продуктов питания и напитков в Соединенных Штатах за последние 20 лет. Совсем недавно, в 2024 году,  вспышка листериоза  , связанная с заводом Boar's HEAD Provisions, производящим готовые к употреблению мясные деликатесы, привела к 60 госпитализациям и 10 смертельным исходам в Соединенных Штатах. В 2025 году FSIS протестировала более 23 000 образцов на наличие  листерии  , что на 200% больше, чем в 2024 году, по данным агентства.

Лаборатория Среднего Запада окажет поддержку этим расширенным мероприятиям по тестированию.

Как сообщило агентство, во время первого срока президента Дональда Трампа Служба безопасности пищевых продуктов (FSIS) сотрудничала с администрацией для обеспечения финансирования строительства лаборатории площадью 70 000 квадратных футов взамен нынешней «устаревшей» лаборатории в Сент-Луисе. Церемония закладки первого камня состоялась 24 мая в Министерстве сельского хозяйства США. Управление общих служб (GSA), которое управляет недвижимостью от имени других государственных учреждений, подписало 20-летний договор аренды участка стоимостью 115,4 миллиона долларов.

Новый центр поможет анализировать пробы на наличие патогенов, передающихся через пищу, и остатков химических веществ, а также будет способствовать оптимизации лабораторной системы FSIS. FSIS также мобилизует ресурсы для проведения выездных оценок безопасности пищевых продуктов (FSA), уделяя приоритетное внимание предприятиям, производящим готовые к употреблению мясные и птичьи продукты.

В 2025 году FSIS завершила 440 проверок качества воздуха, что на 52% больше, чем за аналогичный период 2024 года.

Обеспечьте инспекторов FSIS обновленным обучением и инструментами.

FSIS внедрила новую еженедельную анкету для инспекторов, работающих непосредственно с клиентами, с целью сбора данных о конкретных факторах риска, связанных с  Listeria  monocytogenes, во всех заведениях, торгующих готовыми к употреблению продуктами питания. На сегодняшний день собрано около 53 000 еженедельных анкет по этим факторам риска, что позволило получить более 840 000 новых данных.

В дополнение к этому новому инструменту, FSIS совершенствует свои инструкции и обучение для инспекторов, чтобы помочь им распознавать и выявлять проблемы в системе безопасности пищевых продуктов предприятия. Инструкции показывают инспекторам, как выходить за рамки отдельных нарушений и выявлять системные проблемы, которые необходимо решить. В прошлом году FSIS обновила свою  специализированную программу обучения по борьбе с листерией  для более чем 5200 инспекторов.

Снижение заболеваемости,  вызванной сальмонеллой.

Хотя Министерство сельского хозяйства США отозвало предложенную во время администрации Байдена программу борьбы с  сальмонеллой  , ведомство изучает более эффективный подход к решению проблемы  сальмонеллы  в птицеводческой продукции. Отозванная программа вызвала обеспокоенность среди заинтересованных сторон по поводу регуляторной нагрузки и дорогостоящих последствий. По словам Роллинза, при администрации Трампа Министерство сельского хозяйства США внедряет «новую, разумную стратегию» по борьбе с  сальмонеллой  для защиты общественного здоровья и предотвращения чрезмерного регулирования.

Роллинс добавил, что эта инициатива включает в себя организацию, начиная с этого месяца, встреч с ключевыми заинтересованными сторонами для согласования наилучших подходов к дальнейшим действиям.

Укрепление государственных альянсов

Министерство сельского хозяйства США считает штаты важнейшими партнерами в обеспечении надежного и стабильного снабжения продовольствием.

В мае 2025 года Роллинс объявил о выделении дополнительных 14,5 миллионов долларов на возмещение штатам расходов на программы инспекции мяса и птицы. Агентство также призвало Конгресс обеспечить устойчивое финансирование этих программ в будущем.

По данным Министерства сельского хозяйства США, это финансирование поддерживает более 1500 американских предприятий, которые зависят от государственной инспекции, включая малые и очень малые предприятия по переработке мяса и птицы.

В мае 2025 года Роллинс также подписал меморандум о взаимопонимании с Национальной ассоциацией департаментов сельского хозяйства штатов (NASDA) с целью улучшения сотрудничества между Министерством сельского хозяйства США и штатами в будущем.

Кроме того, FSIS подписала всеобъемлющие и обновленные соглашения о сотрудничестве с 29 штатами, которые реализуют государственные программы по контролю за мясом и птицей. Эти соглашения уточняют требования к мониторингу и обеспечению соблюдения законов о безопасности пищевых продуктов, обеспечивают всестороннюю подготовку инспекторов и гарантируют регулярную координацию с FSIS.

В рамках усиления надзора за государственными программами кооперативного образования Талмадж-Эйкен (ТА) FSIS провела очные проверки в 77% (320 из 414) учреждений, участвующих в программе ТА, в первой половине 2025 года.

Обучите инспекторов FSIS принимать необходимые меры.

Агентство по безопасности пищевых продуктов (FSIS) заявило, что использует свои полномочия по обеспечению соблюдения законодательства и выдает уведомления о намерении соблюдать требования или о приостановке деятельности предприятий для решения повторяющихся проблем, связанных с несоблюдением требований, и обеспечения безопасного производства пищевых продуктов.

К концу 2025 года FSIS планировала увеличить меры по обеспечению соблюдения требований почти на 40% по сравнению с предыдущим годом. Кроме того, FSIS поручила своим полевым супервайзерам проводить выездные проверки в случае выявления системных проблем в ходе оценки финансовой безопасности (FSA).