США: FSIS выпустила новое руководство по борьбе с сальмонеллой

FSIS обновил документ в ответ на комментарии к предыдущему руководству. Обновления включают:

добавление текущих рецензируемых научных ссылок, касающихся предубойного контроля, убоя свиней, переработки свиных отрубов и измельченных продуктов из свинины;

информацию о предубойном контроле, включая выращивание на ферме, комплексные вмешательства, транспортировку и предубойное содержание скота;

рекомендации по наилучшей практике контроля производства свинины, включая контроль обработки и упаковки свиных отрубов и измельченных продуктов из свинины.

FSIS опубликовала переводы девяти отраслевых руководящих документов. Документы были переведены на один или несколько языков, в зависимости от целевой аудитории каждого конкретного руководящего документа: арабский, вьетнамский, китайский и испанский. Эти руководящие принципы не новы, но они были переведены как одна из инициатив FSIS, направленная на снижение барьеров для доступа владельцев и операторов малых и очень малых предприятий, а также на обеспечение справедливости для представителей маргинализированных и недостаточно представленных сообществ.