Новое видео на нашем канале: Мясо верблюда в лаборатории. Всё гораздо сложнее, чем вы думаете! Зачем растягивать мясо?

PIONERPRODUKT.by продолжает изучать сельское хозяйство Казахстана. В этот раз мы находимся на предприятии Антиген в Алматинской области, Карасайский район, с. Абай.
ТОО НПП «Антиген» — это Казахстанская научно-производственная компания, работающая на стыке биотехнологий, ветеринарии и медицины. Компания специализируемся на создании высококачественных иммунобиологических препаратов и диагностических тест-систем, отвечающих самым строгим международным стандартам GMP, GLP и GDP. Продукция компании разрабатывается с учетом уникальных особенностей эпидемиологической обстановки региона и успешно применяется как в Казахстане, так и за его пределами.

Именно на этом предприятии мы будем изучать верблюжье молоко и мясо которое мы получили в хозяйстве ТОО Алаколь-Агро, Алакольского района, Жетысуской области.
В сегодняшней серии изучаем мясо вербюда . Если честно, то я думал, что всё гораздо проще.
Мы посмотрим процесс научного исследования на качество и безопасность образцов продукции из верблюда, включая мясо и жир с горба верблюда. Мы будем изучать физико-химические показатели, такие как содержание жира и белка, а также проверять продукцию на наличие пестицидов, тяжелых металлов и остаточных количеств антибиотиков. Особое внимание уделим уникальным свойствам верблюжьей продукции и необходимости разработки специфических стандартов для нее, так как существующие нормы, разработанные для другого скота, могут быть не применимы для верблюдов.

Лабораторные исследования включают в себя несколько этапов. Для определения содержания жира в мясе и жире из горба образцы подготавливаются, взвешиваются и обрабатываются химическими реагентами с последующим нагреванием. Также проводится анализ на растяжимость и прочность мяса с использованием специального оборудования, что позволяет оценить его текстуру и качество, на которые влияют такие факторы, как возраст животного, условия хранения и питательность. Также мы обсудили проблему антибиотикорезистентности, вызванной накоплением остатков ветеринарных препаратов в продуктах питания, и важность контроля содержания антибиотиков, особенно в органической продукции. Метаболизм верблюдов отличается от других жвачных животных, что влияет на выведение препаратов из организма.

Заключительная часть исследований посвящена анализу на содержание радионуклидов, в частности изотопов цезия и стронция, с использованием гамма-бета-спектрометра. Этот анализ является важным показателем безопасности согласно международным стандартам. Результаты для исследуемых образцов верблюжьего мяса показали отсутствие превышения допустимых норм по содержанию радионуклидов.