Новое видео на нашем канале: Какая баранина самая вкусная? Едильбай, аккарабас, помеси с мериносами: тексель, дорпер и суффолк?

Ищем, какая баранина самая вкусная. Слепая дегустация ягнятины разных пород: едильбай, аккарабас, а также помеси первого поколения с мериносами: тексель, дорпер и суффолк. Дегустируем мясо и пробуем наваристый бульон - только честные отзывы экспертов.

У нас начался решающий день - мы вышли на финишную прямую и приступаем к дегустации. За столом собралась серьёзная комиссия, чтобы честно оценить, какая баранина самая вкусная.
Прежде чем пробовать, мы обсудили важные цифры и методику. Вся ягнятина у нас одного возраста - ровно 9 месяцев. Схема такая: до 4 месяцев баранчики были на отбивке, потом 2 месяца гуляли на осенних пастбищах, а затем ещё 3 месяца стояли на интенсивном откорме. Это ключевой момент, потому что именно такая подготовка влияет на наваристость бульона и качество мяса.

Мы варили поясничную часть без соли, перца и специй - только чистый вкус ягнятины. Внешний вид некоторых образцов просто обалденный, с красивыми жировыми прослойками, напоминает национальный деликатес - жая. Эксперты оценивали аромат, сочность, нежность и консистенцию. Даже без приправ вкус хорошего мяса чувствуется сразу.

Бульон тоже проверяли очень строго на цвет, запах, крепость и наваристость. Если летом у молодых баранчиков бульон порой был как вода, то сейчас во всех чашках плавают аппетитные жиринки. Это и есть результат правильного содержания и возраста животных.

⚡По итогам выставленных баллов наши фавориты распределились так:
✍️Первое место занял аккарабас (тип казахской курдючной грубошёрстной породы).
✍️Второе место у породы Едильбай.
✍️Третье место досталось помеси Тексель и казахской тонкорунной.
✍️Четвёртое и пятое места заняли помеси мериносов с породами Дорпер и Саффолк.

Юрий Александрович Синявский подчеркнул, что ягнятина - это ценный диетический продукт. В ней около 20 процентов белка, много омега-3 и омега-6 жирных кислот, и она максимально усваивается организмом.
Также мы поговорили о его книге «Уникальные блюда казахской национальной кухни», где собрано 250 забытых рецептов. Этнографы и учёные восстанавливали их 4 года, чтобы сохранить традиции предков.

Разводите овец, занимайтесь животноводством и сельским хозяйством - это очень важное дело. Кушайте вкусно, и пусть у всех нас будет мир и счастье. Пишите в комментариях, что вы думаете о результатах этой дегустации!