A standard for semi-finished pieces of meat is being introduced in Russia
Photo is illustrative in nature. From open sources.
In accordance with GOST, steaks, roast beef, rump steaks and other delicious semi-finished beef products will be produced. The standard determines the classification of the product entering trade: large- and small-piece, meat-and-bone and boneless, chilled and frozen, etc.
Products are divided into categories A and B based on muscle tissue content: at least 80% and 60%, respectively. Otherwise, there will be no place for it on the counter. According to GOST, products must smell like fresh beef, without any foreign impurities indicating the presence of fragrances and flavorings. The color shades of muscle tissue and fat layers are regulated.
The most important division is between high-quality and beef . Only from MEAT of the first category can you make “Loin on the bone” and “Roast beef on the bone”, and from the second category you can make “Russian Sirloin on the bone” and “Russian Roast beef on the bone”, “Steak for two”, “Special steak”, “ BBQ steak" or "T-bone steak". The names of more or less high-quality semi-finished products listed in the standard are widely used in cooking and HoReCa.
GOST 34982-2023 will come into force on the territory of the Russian Federation from January 1, 2024.
Read together with it:
- Низкое предложение и устойчивый спрос: в Аргентине растут цены на мясоЦены на говядину снова выросли, что отразилось на полках супермаркетов и в мясных магазинах. За последние две недели розничные цены выросли на 8–12%, а на некоторые популярные отрубы рост превысил 15% по сравнению с октябрем. Тем не менее, продажи остаются высокими: потребители продолжают покупать, принимая новые цены и закрепляя тенденцию, которая повторяется каждый год в конце года, когда спрос ...
- В Тульской области уничтожили 24 кг санкционных сыров и мясных продуктов из ЕвропыВо время совместной проверки с транспортной прокуратурой из оборота было изъято 24,45 кг сыров и мясных изделий, произведенных в таких странах, как Дания, Испания, Норвегия, Италия, Ирландия и Франция. Ввоз данной продукции на территорию России запрещен в соответствии с указом Президента, касающимся специальных экономических мер. Изъятая продукция была ликвидирована путем измельчения и денатурации...
- В Братске пресечён ввоз 12 килограммов мяса и молочной продукции из Монголии из-за угрозы эпидемииВвоз этих товаров был запрещен в связи с неблагополучной эпизоотической ситуацией в Монголии, что нарушает ветеринарное законодательство Евразийского экономического союза. Против четырёх граждан Монголии начато административное разбирательство по части 1 статьи 10.6 КоАП РФ. Запрещённые продукты были возвращены в Монголию. Регулярные проверки автотранспорта, движущегося через МАПП «Кяхта», проводя...