Снижение потребления говядины и баранины в России: Изменения в рыночной динамике и предпочтениях потребителей

Согласно данным Росстата, с февраля 2022 года по декабрь 2025 года бескостная говядина подорожала на 58,5%, а баранина – на 61,5%. В конце прошлого года средние цены достигли 933 рублей за килограмм говядины и 676 рублей за килограмм баранины. Эти изменения произошли на фоне роста НДС и общей инфляции.

Потребители стали более экономными, выбирая курятину и свинину, что также отражает изменения в диетических предпочтениях. Продажи курятины выросли на 4%, в то время как спрос на свинину остался стабильным. Данные изменения могут повлиять на структуру рынка мясной продукции в ближайшие годы, и важно следить за этой динамикой для всех участников рынка – от производителей до обычных потребителей.