Калужское козоводство: перспективы развития и возрождение отрасли

Козоводство имеет давнюю историю в сельской местности, где козы долгое время были распространены. Козы оказались более выносливыми и легче прокормить, чем коровы, что объясняет их прочное присутствие в хозяйствах. Однако, с течением времени, пасторальная картина с козочками стала редкостью. Но санкции 2014 года изменили ситуацию.

В настоящее время козоводство в Калужской области развивается преимущественно на уровне личных подсобных хозяйств (ЛПХ). Однако уже существуют несколько крупных козоводческих хозяйств, которые производят молоко в промышленных объемах и поставляют его на переработку. Начальник отдела животноводства и племенного дела Минсельхоза Калужской области, Инна Фетисова, отмечает, что такое развитие отрасли было невозможно представить 10 лет назад. С введением санкций в стране появился спрос на отечественные сыры, требующие высококачественного молока, включая козье. Это стимулировало развитие козоводства и создание новых ферм.

Козоводство также представляет интерес в качестве альтернативного направления животноводства в связи с вспышками Африканской чумы свиней (АЧС). Региональный Минсельхоз рекомендует ЛПХ и мелким фермерам, которым сложно обеспечить санитарную безопасность, перейти на альтернативные виды животноводства, такие как козоводство и овцеводство.

Интерес к козьему молоку растет не только у производителей сыров, но и у производителей детского питания. Востребованность этого продукта открывает новые возможности для развития козоводства в регионе.

Для возрождения отрасли калужские фермеры прибегают к импорту животных. Например, на экоферму "Климовская" в Юхновском районе были завезены козы зааненской породы из Австрии.

Козье молоко: оптимальный удой и превосходный вкус

Ольга утверждает, что каждая ее коза дает чуть больше трех литров молока в день, и это оптимальное количество. По ее словам, если удой меньше, то держать козу становится невыгодно, а если больше, возникают проблемы с кормлением. Она подчеркивает, что такой удой можно получать и от российских коз, которые ничуть не уступают зарубежным породам. Разница заключается только во вкусовых предпочтениях: козы российских пород не дают такой насыщенности вкуса, которая необходима для производства высококачественного сыра.

Сыроварение: искусство и страсть Ольги

Ольга не только занимается разведением коз и получением молока, но и увлеклась сыроварением. Еженедельно она производит около 1,5 килограмма различных видов сыров. Для производства сыра Ольга пастеризует молоко и занимается им два раза в неделю. Результатом ее труда являются вкусные и качественные сыры, которые полностью окупают затраты на сено и различные добавки.

Семейное дело: помощь детей и забота о здоровье

В семье Ольги всегда царит атмосфера сотрудничества и заботы друг о друге. Ее старшая дочь, 16-летняя помощница, активно участвует в процессе ухода за животными. Младшие дети, девяти и пяти лет, помогают пасти животных. Такая семейная поддержка позволяет Ольге сосредоточиться на производстве качественного молока и сыра.

Козье молоко, получаемое с любовью и заботой от ручного доения коз, является натуральным продуктом, который обладает уникальным вкусом и полезными свойствами для здоровья. Ольга, страстно увлеченная сыроварением, производит разнообразные виды сыров, которые полностью удовлетворяют вкусовые предпочтения ее клиентов. Ее история - это пример того, как семейное дело, забота о здоровье и страсть к производству натуральных продуктов могут совместно существовать и приносить радость и пользу.