Европейские ученые призывают ЕС активизировать инновации для сокращения потребления мяса

Эксперты отмечают, что будущие поколения европейцев, вероятно, вырастут  с меньшим содержанием мяса  в рационе, что они считают «необходимым и полезным», учитывая значительное  воздействие  животноводства на окружающую среду. Они отмечают, что на эту деятельность приходится более половины углеродного следа, а на продукты питания в целом приходится почти половина воздействия на окружающую среду в Европе.

Альтернативы с меньшими затратами

В докладе анализируются варианты, обладающие большим потенциалом для замены традиционного мяса. К ним относятся  растительные белки  ,  насекомые  и  микробная  ферментация , которые могут обеспечить качественный белок с минимальным воздействием на окружающую среду при условии устойчивого производства.

Культивированное мясо также может   стать жизнеспособным решением при условии использования возобновляемой энергии. Однако исследователи предупреждают, что некоторые переработанные растительные продукты содержат избыточное количество соли или насыщенных жиров, и необходимы дальнейшие исследования долгосрочных эффектов новых методов, таких как культивирование мяса или прецизионная ферментация.

Проблема общественного доверия

Помимо технологий, реальная проблема заключается в  социальном признании . Вкус, цена, натуральность продуктов и понятная маркировка играют ключевую роль в завоевании доверия потребителей, особенно молодых и городских, обеспокоенных благополучием животных и изменением климата.

«Доверие легко потерять, если продукты чрезмерно рекламируются или имеют вводящую в заблуждение маркировку», — предупреждает профессор Ханна Туомисто, соавтор доклада. Поэтому эксперты призывают к полной  прозрачности , касающейся не только состава, но и их воздействия на окружающую среду и производственных процессов.

EASAC  предлагает ЕС немедленную дорожную карту, которая позволит ему возглавить переход к устойчивым белкам : 

• Четкие стандарты маркировки в отношении пищевой ценности, переработки и воздействия на окружающую среду.
• Более устойчивое производство с использованием возобновляемых источников энергии и побочных продуктов.
• Информационные кампании по интеграции этих альтернатив в сбалансированные диеты и борьбе с дезинформацией.
• Учет этических и культурных аспектов, таких как разведение насекомых или использование животных клеток.
• Поддержка инноваций путем инвестиций в НИОКР и оказание помощи фермерам в адаптации к новым рынкам.

Учёные подчёркивают, что ЕС обладает инструментами и знаниями, необходимыми для того, чтобы возглавить эти изменения на глобальном уровне, при условии  скоординированных  действий и чёткой политики. Они также подчёркивают важность сотрудничества со странами с низким и средним уровнем дохода, где потребление мяса продолжает расти.

Глобальное изменение в продовольственной системе

Разработка альтернатив мясу представляет собой радикальный сдвиг в способах производства и потребления белка. Хотя каждая технология развивается с разной скоростью, все они сходятся в одном: они предлагают потенциальные преимущества для  планетарной  устойчивости  , продовольственной безопасности  и  благополучия  животных .

Сокращение потребления мяса — это не просто вопрос индивидуального здоровья или пищевой тенденции: это одно из  самых важных решений, которое  мы можем принять, чтобы сдержать изменение климата и обеспечить более устойчивое будущее для будущих поколений.