77 г белка в день: почему российским школьникам нужно больше мяса, чем рекомендует ВОЗ

Почему мясо важно для школьников?

Директор Научно-испытательного центра «Черкизово», профессор Сергей Шаповалов объясняет: продукты животного происхождения критически важны для:

• ? Развития мозга и когнитивных функций

• ?️ Укрепления иммунитета

• ? Физического роста и развития мышц

• ? Регуляции настроения и сна (благодаря триптофану в индейке и молоке)

Лучшие виды мяса для детского рациона:

1. Курица (грудка или филе) – 31-32 г белка на 100 г, легко усваивается.
   Блюда: вареное/запеченное филе, паровые котлеты, супы.

2. Индейка – гипоаллергенна, богата железом и триптофаном.
   Блюда: тефтели с овощами, суфле.

3. Свинина (нежирная вырезка) – источник витаминов B1, B6, цинка.
   Блюда: домашние котлеты с овощами.

4. Говядина – поддерживает гемоглобин, содержит витамин B12.

Российские vs. мировые нормы белка:

Почему такой разрыв?

• Исторические традиции высокобелкового питания в СССР/России

• Холодный климат, требующий калорийного рациона

• Ориентация на животные белки (в Азии упор на растительные)

Другие важные источники белка:

• ? Жирная рыба (2-3 раза в неделю)

• ? Молочные продукты (кальций + фосфор)