Новое видео на нашем канале: Конина. Желтый жир не страшен! Диетическое мясо №1. Польза для здоровья и традиции Казахстана

Конина это диетическое мясо №1: полезно детям, взрослым и пожилым, снижает риск болезней сердца, диабета и деменции. Контрольный убой, разделка туш и мнение экспертов.
Конина - это не только традиционное блюдо, но и доказанный наукой продукт, приносящий пользу здоровью.

В этом видео мы подробно рассматриваем ценность конины как уникального продукта питания и показываем контрольный убой трёх лошадей с последующей разделкой туш. Учёные и специалисты рассказывают о питательной ценности, профилактических свойствах и особенностях мяса разных пород.

Конина отличается сбалансированным составом: богатые белки и аминокислоты, витамины, микроэлементы, низкий уровень холестерина. Она подходит детям, людям с аллергиями и способствует укреплению иммунной системы, а также играет важную роль в профилактике сердечно сосудистых заболеваний, диабета, деменции, болезни Альцгеймера и Паркинсона.

Эксперты объясняют, чем отличается жир жеребца и кобылы, как правильно оценивать тушу, и почему жёлтый жир - это не показатель старого мяса.

Отдельно поднимается тема выбора и оценки мяса на рынке. По жиру и по мускулатуре можно отличить пастбищное мясо от стойлового, по копытам определить, стоял ли скот на откорме, а по структуре волокон понять, молодое это мясо или старое.
Подчёркивается, что жёлтый жир не всегда означает старое животное - жёлтый оттенок даёт пастбищная трава. Если животное полтора два года на пастбище, желтизна сохраняется вместе с полезными веществами.

Взвешивания туш показали вес в районе 193–205 кг. Сравнивались три одинаковых по возрасту и условиям содержания жеребцов, которые были отобраны для контрольного убоя в 30 месяцев. Эксперты отмечали равномерное распределение поливного жира, наличие слоёного жира, который имеет большое значение при изготовлении казы. Казы, жая и жал выходят вне сорторазделения и считаются самыми ценными чвстями.

На видео показан распил вдоль хребта на две полутуши - пила охлаждается водой, платформа опускается педалью, затем отделяют лопаточную часть, первые шесть рёбер уходят в лопаточную зону, остальные рёбра идут на казы. Эти практические детали разделки и сортировки туш важны для понимания того, как мясо идёт на разные национальные продукты.

⚡️Из этого видео вы узнаете:
✔️Почему конина считается лучшим диетическим мясом в мире
✔️Чем полезны белки, аминокислоты и полезный холестерин конины
✔️Как конина предотвращает болезни сердца, диабет и старение
✔️Есть ли отличия туш жеребца, кобылы и кастрированных животных
✔️Жёлтый жир на туше это старая конина, или животное с нагула?
✔️Какие части туши идут на казы, жал, жая и другие национальные продукты
✔️Как по мускулатуре и копытам определить условия содержания лошади
✔️Что такое поливной и слоёный жир и его значение для казы
✔️Как делят тушу на полутуши и отдельные разрубы
✔️Почему казы, жая и жал считаются деликатесами вне сорторазделения