Россия разработала технологию 3D-печати мяса с заданными питательными характеристиками

Разработанная технология позволяет использовать клетки животных-доноров, полученные через биопсию, для создания объемных мясных изделий, которые будут близки по вкусу к натуральному мясу. Один донор способен обеспечить больше пищи, чем традиционные способы убоя. В процессе также использовался автоматизированный алгоритм для точного подсчёта клеток, который существенно ускоряет анализ и повышает качество продукта. В перспективе технология может снизить затраты на производство на 20-30% благодаря оптимизации процессов.