Цены на колбасные изделия поднимутся на 5-10% к Новому году

Основные причины повышения цен включают рост затрат на сырье, увеличение тарифов, подорожание логистики и упаковочных материалов. В 2025 году наблюдалась высокая волатильность на рынке: цены на свинину выросли на 12-15%, говядину — на 10-14%, а мясо птицы — на 8%. Это приводит к значительному увеличению себестоимости, особенно в премиальном сегменте, где используются дорогие ингредиенты.

Производители также сталкиваются с ростом издержек: тарифы на энергоресурсы увеличились почти на 18%, стоимость упаковки — на 12-15%, а транспортные услуги — более чем на 20%. Кроме того, фонд оплаты труда вырос на 10-12% из-за нехватки сотрудников и повышения прожиточного минимума.

Несмотря на эти факторы, конкурентная среда в розничной торговле помогает сглаживать колебания цен, особенно за счёт расширения ассортимента собственных марок. Однако наибольшее подорожание фиксируется именно в премиальном сегменте, где сырокопчёные и сыровяленые изделия подорожают на 10-12%.

Эксперты отмечают, что рынок движется в русле отечественной продовольственной экономики, с прогнозом на дальнейшее плавное подорожание.