New video on our channel: The whole truth about fat tail fat! A 900-calorie energy bomb per 100 grams! A nutrition academic's opinion

В чём ценность курдюка? Курдюк это настоящее степное золото, казахстанский шоколад, и мощная профилактика. Узнайте про курдючный жир и пользу эдильбаевской породы овец. Натуральный энергетик, витамины и секрет степного лекарства. Мнение академика Академии питания Юрия Александровича Синявского, бизнесмена Бауржана Кенесбековича Оспанова и доктора наук Наржана Кудайбергеновича Жумадиллаева

✔️Оказывается, курдючный жир - это не просто продукт питания, а мощнейшее средство профилактики, которое сегодня ценят во всем мире от Саудовской Аравии до Голландии. Мы разобрались, почему эдильбаевская порода овец так популярна и в чем заключается биологическая ценность этого "степного золота".

✔️Почему это полезно: цифры и состав
Многие боятся жира, но курдюк - это уникальный продукт. Юрий Александрович, академик, визе-президент академии питания, приводит конкретные данные, которые заставляют по-другому взглянуть на этот продукт:
• Энергетическая ценность: в 100 г содержится 902 ккалории.
• Состав: порядка 90% чистого жира, при этом полностью отсутствуют углеводы и белки.
• Холестерин: его здесь всего 122 мг на 100 г. Это очень мало, особенно если сравнивать с другими животными жирами.
• Витамины: настоящий склад жирорастворимых витаминов. Здесь есть витамин А, витамин Е, витамин К и дефицитный сегодня витамин D3.
• Жирные кислоты: около 12% - это полиненасыщенные жирные кислоты, включая омега-3 и омега-6 (линоленовая и арахидоновая кислоты).
️• Микроэлементы: содержание селена достигает 5 мг на 100 г, что делает курдюк отличным средством для профилактики онкозаболеваний.

✔️Слово экспертам:
⚡Юрий Александрович Синявский: "Это исключительно жировой продукт питания. Но самое главное среди жировых компонентов следует отметить высокое содержание как мононенасыщенных жирных кислот, так и полинасыщенных. Те жирные кислоты, которые определяют иммуностимулирующий эффект"
⚡Бауржан Кенесбекович Оспанов: "Вместо того чтобы глотать всякую химию, буквально дали одну разогретую столовую ложку для взрослого, выпили и горло натерли. На утро просыпаешься - и никакой простуды. В детстве в степи курдюк давали детям вместо соски для крепкого иммунитета."
⚡Наржан Кудабергенович Жумадиллаев: "Вся рентабельность овцеводства как раз заключена в этом курдюке. Это его складской запас корма. За счет него и ягнята более скороспелые, и животные выносливые"

✔️Забытые традиции казахской кухни
В видео я упомянул книгу Юрия Александровича: "Забытые блюда казахской национальной кухни", написанную в соавторстве. В ней собраны уникальные рецепты, которые возвращают нас к истокам здорового питания.

✔️ Interesting fact about space :
Yuri Alexandrovich is developing nutrition programs for cosmonauts. The "Dastarkhan" program already supplies horse meat and powdered milk from mares and camels to the ISS, and products containing fat tail fat may soon appear there to replenish the crew's vitamin D3 deficiency.

✔️ Read the article : What is fat tail fat? Fat tail fat is valuable for both sheep and humans. How is fat tail fat used in medicine and cooking?