Новое видео на нашем канале: Эдильбаевская порода - 81% мякоти! Результаты контрольной обвалки и взвешивания. Мясное овцеводство Казахстана

Процент мясности и реальный выход мяса после откорма - тема нашего нового видео. Сегодня у нас большая работа: мы проводим полную обвалку туш разных пород и помесей, чтобы выяснить точное мясокостное отношение. Нам важно понять, сколько съедобных частей мы получаем от каждой породы или кросса

В эксперименте участвуют чистокровный баранчик эдильбаевской породы, внутрипородный тип аккарабас, а также помеси первого поколения: тексель, дорпер и суффолк. Мы начали с того, что отделили курдюк - это самая ценная часть туши у молодого ягненка. У эдильбая в девятимесячном возрасте курдюк составил почти 20% от массы туши, что говорит о его отличной кондиции.

Мы рассчитали коэффициент мясности - это отношение мякоти к костям. Считается, что если этот показатель превышает 4, то животное относится к мясному направлению и является скороспелым.

⚡Результаты обвалки показали следующее:
✍️Эдильбаевская порода - выход мякоти вместе с курдюком составил 81%.
✍️Тип аккарабас показал схожие результаты - около 80% мякоти.
✍️Помесь дорпер и южноказахстанский меринос -77% мякоти.
✍️Помесь тексель и казахская тонкорунная -75% мякоти.
✍️Помесь суффолк - 71% мякоти (этому ягненку надо было ещё постоять на откорме).

Особое внимание уделили вопросу удаления лимфоузлов, что критически важно для качества баранины. Лимфатическая система выполняет защитную функцию, и в этих узлах могут скапливаться бактерии и вирусы. У барана мы находим шесть основных крупных узлов: по два в паховой области и под лопатками. Эксперты объяснили, что их нужно обязательно вырезать при разделке.

Обсудили технологические тонкости откорма и влияние стресса на вес животных. Выяснилось, что после отъема от маток ягнята часто теряют более 10% живой массы - это около 5-6 килограммов. На примере одной из тушек было наглядно показано, почему животное может быть не готово к убою: если на почках нет жирового полива и просвечивает мясо на холке, баранчику нужно стоять на откорме еще минимум полтора месяца. Также эксперты отметили, что у курдючных овец жир не только в курдюке, но и отлично распределяется по ребрам, создавая хорошую мясность.

Мы внимательно смотрели на мышечный глазок и жировой полив на холке и почках. По цвету костей и их толщине сразу видно, что перед нами именно молодой ягненок, а не взрослый баран. В конце видео мы проводим контрольное взвешивание всех частей, чтобы данные были максимально достоверными.

Это видео будет полезно всем, кто занимается овцеводством и хочет знать, какие мясные породы овец дают лучший результат.

Смотрите, считайте вместе с нами и пишите свои вопросы в комментариях. В следующей серии нас ждет слепая дегустация, где мы оценим цвет, запах и вкус мяса, а также наваристость бульона от каждой породы.