Новое видео на нашем канале: Дегустация конины с нагула. Чьё мясо вкуснее: мугалжарская жабе или новоалтайская?

Дегустация конины - жеребцы 30 месяцев с нагула на джайляу - мугалжарская, жабе, новоалтайская - итоги оценки мяса и бульона

В этом видео мы поводим дегустацию конины трёх пород - мугалжарской, жабе и новоалтайской. Все жеребцы были возрастом 30 месяцев, взяты не с откорма, а с нагула на джайляу.
❗️Важно. Когда на видео мы называем породу, это значит, что жеребцы были именно этой породы, а конематки - обычные казахские. На забой отправляли средние по массе, экстерьеру и нагулу жеребцы - лучшие всегда остаются в хозяйстве.

Каждый образец - мясо с одной туши, но из разных частей, бульон варили из того же мяса и оценивали отдельно. Дегустационная комиссия из пяти экспертов тщательно проверяла внешний вид, цвет, запах, аромат, консистенцию, сочность, вкус мяса и наваристость бульона. Перед забоем жеребцы выдерживалась двое суток на голодном режиме и потребляли только воду.

Итоги дегустации:
По мясу образцы набрали 136, 136 и 141 балл.
По бульону образцы набрали 96, 89 и 90 баллов.
Суммарно по мясу и бульону образец №1 набрал 232 балла, образец №2 набрал 225 баллов, образец №3 набрал 231 балл.
⭐Итоги распределились так:
В суммарном зачёте первое место заняла жабе с 232 баллами, второе место у мугалжарской с 231 баллом, третье место у новоалтайской с 225 баллами.
При этом по мясу лучше всего показала себя мугалжарская порода - 141 балл, а по бульону выиграла жабе - 96 баллов.

⚡️ Из этого видео вы узнаете:
✔️Все жеребцы были возрастом 30 месяцев.
✔️Жеребцы взяты не с откорма, а с нагула на джайляу.
✔️На контрольный забой отправляли средние по массе, экстерьеру и нагулу жеребцы
✔️Каждый образец - мясо с одной туши, но из разных частей.
✔️Бульон варили из того же мяса и оценивали отдельно.
✔️Жеребцы выдерживалась двое суток на голодном режиме, животные потребляли только воду.
✔️Дегустационная комиссия состояла из пяти экспертов, включая учёных и специалистов из Казахстана, Китая и России.
✔️Оценивали внешний вид, цвет, запах, аромат, консистенцию, сочность, вкус мяса и наваристость бульона.