Андрей Матюха: «Рентабельность HoReCa на Кубани упала на 50% за 5 лет»

В марте 2020 году в Краснодарском крае из-за пандемии коронавируса был введен режим повышенной готовности. С 31 марта по 21 июня в регионе действовал карантин, во время которого заведениям общепита была разрешена работа только на вынос или на доставку. Затем разрешили открыться тем ресторанам и кафе, у которых был отдельный вход.

С 1 августа 2021 года все объекты общепита, как и гостиницы, обязали принимать гостей только при наличии QR-кода о вакцинации. Данное требование на всей территории края было отменено 4 марта 2022 года.

— Как повлияет отмена QR-кодов в Краснодарском крае на работу ваших ресторанов?

— Сегодня люди более бережно относятся к трате денег и думают о том, как их преумножить. Мы два года живем в условиях ограничений, под новые условия подстроились и рестораны и их гости. Надеемся, что с отменой QR-кодов спрос хотя бы немного, но вырастет и отмена ограничений скажется положительным образом на работе наших ресторанов.

— Как введение QR-кодов и другие ограничительные меры, длящиеся уже два года, отразились на ваш бизнес?

— Первые полгода мы фиксировали падение оборотных средств до 30%. Для ресторанного бизнеса это очень большая цифра, учитывая невысокую рентабельность данного бизнеса. Снижение ощутили все. Невероятно сложно было выходить из этого состояния. К тому же мы до сих пор находимся в достаточно сложных условиях из-за постоянного изменения цен на расходные материалы, продукты и др.